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胡椒放正在紫砂小钵中

点击率:    发布时间 : 2019-09-14

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  制法:1. 鸡宰杀褪毛去内净,剁去头、爪洗净,入滚水锅中烫几秒捞出,入清水冲刷后放入滚水锅中烫几秒钟捞出,如斯频频三次后入滚水锅中加葱结50 g,姜末25 g用中火焖煮25 min取出,入冰清水中浸泡放凉后捞出沥干,剁成大块。2. 清水500 ml,加葱结50 g,姜片50 g,浸渍10 min,加盐,冷透后,放味精、花雕黄酒、白酒成醉卤,放入鸡大块,浸渍12 h后取出,改刀成小块,胡椒放正在紫砂小钵中,加醉卤上席。